Manipulacion De Alimentos En Las Carnes Y Derivados, Aves Y Caza- (2ª Ed.)

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria.
Los alimentos, por sus cualidades, suelen convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma.
Ocurre cuando en el proceso de producción y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biológicos como químicos ajenos al alimento en sí. El causante de dichas intoxicaciones parece, en la gran mayoría de las ocasiones, el ser humano, que de la manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminación de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicación.
Parece fundamental garantizar la correcta seguridad alimentaria en los consumidores.