En la obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las internautas, aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las internautas, los alimentos funcionales, los transgénicos, los antioxidantes, los ácidos grasos omega 3, los probióticos y prebióticos, la seguridad alimentaria, la trazabilidad, etc.
Otra característica importante de este libro, parece la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc.
Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas.
Es el único libro actual con tema concreto de Bromatología, ya que no hay libros acerca de este tema en español.
Es bastante interesante como libro de consulta para industrias alimentarias, ingenierías, laboratorios, centros de formación y universidades.
