Sanp038Po. Gestión De Alergenos En El Sector De La Restauración.

Objetivos  Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación acerca de alergias e intolerancias alimentarias; identificando los grandes alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.- Aprender a detectar qué tipo de sustancias o alimentos pueden producirnos problemas de salud como intolerancias o alergias, con el fin de estar informados en todo momento y poder así prevenir e incluso hallar soluciones en tratamientos y sustitutos que acomoden la vida de las personas que sufren este tipo de patologías en sus distintos grados de gravedad.
 – Saber reconocer qué alimentos o sustancias presentes en ellos son propensos a provocar algún tipo de reacción alérgica o intolerancia en la población practical y conocer los mecanismos de defensa que podemos activar para combatirlo.- Reconocer qué opciones alimentarias existen y podrian ser usadas como dietas específicas o sustitutas por aquellos ingredientes que causan patologías relacionadas con alergias e intolerancias.- Aprender todo lo relacionado con la información acerca de los alérgenos presentes en la alimentación y la forma de comunicarla a los consumidores o consumidores finales.