Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. asimismo hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública.
Se abordan en este libro estos contenidos y muchos nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en muchos casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis.
Todo está tratado con un lenguaje que intenta ocean entendido por todos los lectores, ya que usa diferentes formas de tratamiento y explicación, así como ilustraciones y datos que hacen entendible el texto.
Es un libro bastante denso, amplio y concreto que aporta nuevos conocimientos y enfoques en este tema tan esencial en el día a día de las empresas agroalimentarias y laboratorios. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: MÓDULO I. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA). MÓDULO II. LOS PELIGROS MICROBIANOS. MÓDULO III. LOS PELIGROS PARASITARIOS. MÓDULO IV. LOS PELIGROS FÍSICOS Y QUÍMICOS. MÓDULO V. LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS. ANEXO I. CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. ANEXO II. GLOSARIO. BIBLIOGRAFÍA.

Las Enfermedades Y Alergias Transmitidas Por Alimentos
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Sinopsis de Las Enfermedades Y Alergias Transmitidas Por Alimentos
Resumen de Las Enfermedades Y Alergias Transmitidas Por Alimentos
Género del libro: Industrias, Industrias alimentarias, Ingeniería
Editado por la Editorial: Editor Antonio Madrid Vicente
Fue publicado en el año: 2019
Publicado físicamente en: Es
Registrado con el ISBN: 9788412023503
Tipo de encuadernación: Tapa Blanda
Numero de paginas: 628