Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años.
Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII tambien hasta el escenario gastronómico genuine, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Pure de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice oceans en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sfericas I de Ferran y Albert Adrià en elBulli.
Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el íªtre de la gastronomía y sentado las basics de la restauración tal y como la conocemos hoy en día.
Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas y originales ilustraciones, con una sección específica de la elaboración de las recetas en la zona last del libro.
