La Sala Al Desnudo

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Sinopsis de La Sala Al Desnudo

Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su products, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad elizabeth, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena.
Tiene que convertirse, en definitiva, en un auténtico jefe de pista que, además del servicio y de sus consumidores, debe preocuparse además por aspectos como la gestión de equipo, la renovación continua o las relaciones con la cocina y los críticos gastronómicos.
¿Y cómo resolver todas dichas cuestiones? Abel Valverde, reconocido por su brillante trayectoria como uno de los mejores jefes de sala del país, se despoja de su traje y en esta obra, libre de corsés y con gran sinceridad, ofrece toda su experiencia para, a partir de ella, hallar las herramientas necesarias para comprender la realidad del día a día del servicio de sala de un restaurante y de las personas que se encargan de él, hacer frente a los imprevistos que en el transcurso del mismo puedan aparecer, y contribuir así decisivamente an obtener la mas increible experiencia gastronómica factible.

Resumen de La Sala Al Desnudo

image/svg+xml Género del libro: Alimentos, Cocina, Estudios

Editado por la Editorial: Planeta

Fue publicado en el año: 2021

Registrado con el ISBN: 9788408247395

Tipo de encuadernación: Ebook

Numero de paginas: 310

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