“Cocina con Garrote” es una obra monumental que reúne 150 recetas cuidadosamente seleccionadas por el renombrado chef Martín Berasategui. La colección abarca desde platos tradicionales de la cocina española hasta propuestas más innovadoras y creativas, todas ellas enmarcadas en su filosofía de “cocina de producto”. El libro no solo presenta los platos en sí mismos, sino que ofrece explicaciones detalladas sobre los ingredientes, las técnicas de preparación y los trucos para lograr el mejor resultado. El autor se centra en la
, algo que Berasategui defiende con pasión. El autor cree que los ingredientes de calidad son la base de una buena cocina, y que utilizar productos frescos y de temporada es la mejor forma de resaltar sus sabores naturales. Además, el autor anima al lector a explorar los mercados locales y a conocer a los productores. Es una filosofía de cocina que va en consonancia con las nuevas tendencias en gastronomía, que valoran la sostenibilidad, la trazabilidad y el consumo responsable.
Si bien algunas recetas pueden requerir cierta inversión, el libro compensa con creces esa inversión en términos de sabor y calidad. Es importante tener en cuenta que Berasategui no ofrece recetas “fáciles” en el sentido tradicional; las recetas requieren dedicación y atención, pero el resultado final merece el esfuerzo. El libro está pensado para despertar el interés del lector por la cocina, animándolo a experimentar, a aprender y a crear sus propios platos. No es un libro para principiantes absolutos, pero sí para aquellos que están dispuestos a invertir tiempo y esfuerzo en la búsqueda de la excelencia culinaria. Por último, recomiendo encarecidamente que, además de seguir las instrucciones al pie de la letra, el lector confíe en su instinto y adapte las recetas a sus propios gustos.
