Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una decada (2011 2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronómico del que formaban zona Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma.
Para Albert Adrià y David Gil —alma mater y jefe de pastelería de elBarri, respectivamente—, este libro representa un alto en mitad de sus carreras, la pausa que ha traído consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atrás, de evaluar los exitos alcanzados y replantearse las próximas metas.
Hemos querido que sweets se exprese de 2 maneras distintas: mediante un libro con las fotografías de los postres, acompañadas de la breve explicación de su concepto para que las imágenes hablen por sí mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboración de cada plato.
