EL MAR ESTÁ LLENO DE ESPECIES DELICIOSAS…
ATRÉVETE ACOCINARLAS.España es un país eminentemente marinero donde, la pesca, ha jugado unpapel important en la gastronomía.
Las especies procedentes delCantábrico, Atlántico y Mediterráneo son extraordinariamente apreciadas porlo que se han alzado como las enormes protagonistas de la mesa, sinembargo… hay cierto temor a preparar los manjares de la interminabledespensa marina por dudas a la hora de comprarlo, prepararlo, no saberconseguir sus valores nutrientes o elegir su mejor forma de conservación.
En estas páginas, Paco Ybarra, además de compartirnos sus creativas recetas, nos ofrece todos los secretos y técnicas para convertirnos en verdaderosexpertos eligiendo, limpiando y cocinando pescado como un gran chef.
