«Todo El Pescado» de Josh Niland se presenta como una obra de referencia exhaustiva que desentraña el universo del pescado, desde su origen hasta su presentación final en el plato. Niland no se limita a ofrecer recetas; crea un sistema completo y detallado que abarca cada fase del proceso, desde la
del pescado, es particularmente innovadora. Al eliminar la grasa no deseada y concentrar los sabores, Niland logra crear platos con un sabor más intenso y una textura más suave. Este enfoque es una excelente forma de realzar el sabor natural del pescado, y es una técnica que se puede aplicar a una amplia variedad de especies. El libro se justifica por sí solo.
Si bien algunos lectores podrían encontrar el nivel de detalle de algunas de las técnicas de conservación algo intimidante, es importante recordar que Niland está buscando empoderar a los cocineros para que puedan dominar el arte de preparar el pescado de manera profesional. Con un poco de paciencia y práctica, cualquiera puede lograr resultados sorprendentes. El libro es una inversión en tu capacidad de cocinar.
«Todo El Pescado» es un libro que recomiendo encarecidamente a cualquier persona que aprecie el pescado y quiera llevar su cocina a un nuevo nivel. No es solo un manual de cocina, es una invitación a apreciar la complejidad y la belleza del mundo del pescado. Es un libro que permanecerá en tu estantería y que inspirará a cocinar y a experimentar.
